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    常见的商用厨房设备故障及维修方法

    信息来源:www.ynjbt.com | 发布时间:2020年09月10日

    商用厨房设备种类很多,使用时间长了以后难免会出现故障,当我们遇到紧急故障时应该如何处理呢?金铂特来给你讲解一下以下几种设备的常见故障原因及维修方法。



    一、电饼铛常见故障及维修方法


    1、机器开机通电了,但是机器整体没有电流。

    这可能是由于电饼铛运作太频繁,受高温影响,使机器里面的熔断器熔断,一般是商用电饼铛比较常出现这样的问题。我们可以去检查一下检查电源,然后把熔断器重新换过。


    2、机器开机了,但是升温速度很慢,制作点心的时候温度不均匀。

    可能是电饼铛里面的一些电热管烧坏了,我们要把机器开关拆开,把电热管换一下,然后调整一下电压,让电压保持在最合适的状态,不至于电压过大,把电热管烧坏。


    3、机器通电后不会运作,其他零件都没有问题。

    出现这样的情况可能是由于我们在使用电饼铛的时候没有注意规范操作,让开关里面的电器元件浸水了,造成的短路现象。这时候我们需要把电器元件拆下来自然风干,让水分完全干掉之后再装回去使用。


    商用电磁炉


    二、商用电磁炉常见故障及维修方法

    1、 上电无任何反应,显示器不亮,扭动开关把手能开机工作,此时将炉前板拆开,将显示器的排线检查是否有断裂或插头有松动。


    2、 上电显示正常,扭动开关把手,但无任何反应,此时应检查开关把手电位器或编码器,看在旋动把手时,大功率商用电磁炉电位器和编码器旋扭是否有一起转动,连线是不完好,插头是否松动,如这些都完好时,将机箱上盖打开,查看开关连线的插头是否松动,将其插头重新接插一次,如还不能排出时,更换开关。


    3、 机器正常工作,但工作一段时间后,机器前端开关自动跳闸,再开机又能工作,此情况一般是由于前端开关过流能力不够,联系厂家或自行更换相匹配开关。


    4、 风机不转,先查看风机是否每一个都不转,如果所有风机中其中有一个在转,则说明风机控制电路是好的,此时检查不转风机的各自接头或插接处。


    5、 不能上电,每次上电就跳闸,此时将机器地线拆开悬空,再开,如能打开,说明机器有漏电现象,检查线盘保温棉,风机,或开关,商用电磁炉此时应将怀疑的部件一个一个拆下来,拆到哪个可以合上闸时,就说明哪个部件已坏,更换或修理,注:修好后装回地线。


    电烤箱


    三、电烤箱常见故障及维修方法


    1、电源指示灯亮、接通烘烤开关、烘炉不加热。

    该现象表明电已进入电烘炉,不热故障多数是SA2触点烧蚀接不通,更换电源开关即可。


    2、烘烤温度过低、造成食品夹生。

    该故障大多是加热主电路有局部常开触点接触不良或电热管烧坏所致,可短时间接通电源,断电后立即摸六只电热管,若有某只不热,再接通电源,用万用表测量不热的电热管两端,若无220V电压,则是该支路常开触点接触不良或烧坏;若有220V电压,则该支路电热管烧坏,用相同功率远红外电热管更换即可。


    3、烘烤温度过高、食品局部焦黑。

    引起该故障以STI或ST2触点烧蚀粘死为多见,如轻度粘结,用工具撬开触点;修磨光滑可继续使用;若烧蚀严重,不能分开触点;或是温控仪探温针短路,这些均需更换温控仪。


    4、触摸炉体麻电。

    出现该故障说明电烘炉发生漏电故障,原因多是某只电热管对管壁漏电,需更换电热管;其次是烘炉控制盒内导线烧坏或导线接头松动脱落与炉体碰触,所以使用电烘炉,要可靠接地线。


    四、蒸饭车常见故障及维修方法


    1、在正常加热下突然跳闸。

    发热管与温敏开关探头经金属直接导热,若导热过快、过高,会产生误动作处理。将温敏开关探头从盲管底部抽高约40mm断电,将万用表打至最大量程度于7M的电阻档;然后分别将两表笔与发热管外壳及其任一电源接线端相接,若冷态绝缘电阻小于7M则需更换发热管。


    2、 发热管绝缘性能下降(一般使用一段时间后才会出现)

    其绝缘电阻值不稳定,当漏电电流超过某一数值,漏电保护插头会立即动作处理,需检查排除或更换发热管。


    3、未加热时不产生漏电,加满水后产生漏电

    发热管外壳烧穿由水导电而产生漏电处理:更换发热管。


    4、加热指示灯亮,但不能加热

    发热管接插端接触不良或断线处理:检查排除; 发热管烧坏处理:更换发热管。


    5、加热指示灯不亮且不能加热

    温控器接插端接触不良或断线处理:检查排除;温控器烧断处理:更换温控器。


    6、蒸饭车指示灯一直不灭

    温控器感温面与电热管法兰面接触点少处理:重新安装温控器,使感温平面接触。


    注意:商用厨房设备有时候也会是零部件的损害,如自行更换一定要找配套的零件进行更换,或者可以联系专业的厨房设备厂家进行配件更换。