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    「商用不锈钢厨具」的种类、选择方法

    信息来源:www.ynjbt.com | 发布时间:2021年03月08日

    不锈钢厨具产品标准应用及卫生安全一直是人们关注的焦点。事实上,不只是不锈钢炊具,整个厨具行业的企业都紧绷着弦:但是作为与食物直接接触的器具,产品本身有其特殊性,特别是在卫生和保健方面,更是不能稍有马虎。

    昆明商用不锈钢厨具

    近几年来,针对消费者在烹调过程中遇到的各种问题,厨具行业产品系列不断扩大,功能划分更加精细,卫生保健水平不断提高,尤其在工业技术和创新方面,已取得了长足的发展。具有不同功能的压力锅、煎锅、蒸锅、炒锅、汤锅、奶锅等产品深受消费者欢迎,消费者的烹饪经验、烹饪效果、烹饪口味,已成为行业发展的创新之处。

    就创新而言,炊具行业已取得了巨大的成就,但新的时代特征也对炊具行业提出了新的要求,不同的产品有不同的细化指标,这也是未来产品创新的方向和行业创新的方向。比如蒸锅的蒸气孔的大小与食物质量之间的关系,是否能找到两者的最 佳结合点,是否能针对面食、蔬菜、海鲜等不同的食物,开出不同规格的出气孔,不仅要保证食物的成熟度,而且要保证食物的味道,这都是很值得业界研究的。

    耐腐蚀,源于不锈钢表面一层稳定、致密、牢固的钝化膜,而铬是不锈钢表面钝化膜所需的元素,不锈钢的耐腐蚀能力取决于铬,高质量不锈钢的钝化膜能牢固,而劣质不锈钢则极易生锈(铬含量不合格,加工工艺不合格等)。还有一些钢种除铬外,还含镍,钼,氮。

    并且,304 和 201 是最常见的两种不锈钢品种,304 不锈钢会比 201 稍贵一些。304 不锈钢具有良好的抗腐蚀和耐热性能,广泛应用于大多数日常生活环境,如住宅建筑和食品工业。与较先进的 316 不锈钢相比,耐腐蚀性更强,性能更稳定,主要用于化工、医药等行业。

    昆明商用不锈钢厨具

    市场上不锈钢厨具的种类有哪些?

    商品型不锈钢厨具已整体渗透到商品厨房的每个角落。

    一、炉灶系列。饭店餐饮行业离不开各式各样的炉灶产品,例如双头单尾灶,双头双尾灶,蒸柜,扒炉,炸炉等等。

    二、是排烟设备系列。排烟设备是国家规定必须配备的商用厨房设备,有助于净化空气,减少污染排放。常用的有烟罩、油烟机、风扇等,以物美价廉的 201 不锈钢为主。

    三、调节设备系列。这种厨具在商业厨房中种类和数量都比较多,主要有工作台、操作台、水池、置物架、置物柜等。

    四、烹饪机器系列。这类设备多为具有多种烹饪功能的机械类设备,如搅拌机、和面机、制冰机、压面机、切片机、咖啡机、烤箱等。

    五、制冷和保温系列饭店餐饮行业为了储存原材料,经常使用各种冷冻机/冰柜型号,最常见的有两门、四门、六门等等。而且做现烤披萨也需要有冷藏功能的配料柜,它同样适用于色拉、汉堡、三明治等轻食料理的储藏。

    怎样选择商用不锈钢厨具?

    看看标识许多商品不锈钢厨具表面都印有钢印,如 18-8 等,短横线前面的数字 18 表示产品含铬,短横线后面的数字 8 表示产品含镍。

    重视数量。不锈是一种铁合金,钢比重很高,里面还加了铬、镍,所以重量要轻一点。而且假货质量差的不锈钢,重量会更轻。

    选择正规的。别买便宜货或地摊货,要选有可靠品牌的不锈钢商用厨房设备,建议到正规的昆明商用不锈钢厨具厂家选购。

    看看工艺。生产不锈钢组合件时采用的是焊接工艺,因此,选材时应注意检查产品细节处的焊缝纹路,看其是否均匀、平坦,不能出现断焊、焊缝不平坦的现象。

    看看封边不锈钢厨具的封边处应该是细腻光滑的,触感要好,不要有豁边/棱角,不要在触摸时有明显的割手感。