在现实生活中,昆明商用厨房设备被广泛使用,消费者可能并不特别熟悉这类设备,事实上,这种设备通常形状较大,主要用于酒店和餐馆等餐厅或其他大型单位或学校。
在基本建设一个饭堂餐厅厨房、餐厅厨房等商用厨房设备时,设计方案是第一步也是十分关键的一步;次之,对餐厅厨房危害很大的便是厨具设备,不锈钢板因其耐气体、蒸气、水等弱浸蚀物质和酸、碱、盐等有机化学腐蚀性物质浸蚀的特点,是现阶段商用厨房设备机器设备最常见的材料。但许多盆友购买时有一些疑虑,不锈钢制品究竟怎样购买?应用时要注意什么?
随着人们对商业厨具的了解,越来越多的酒店开始意识到自己的选择和卫生标准。对于想提高酒店质量,给客人带来的美味菜肴,除了厨师精深的技艺和合适的食材外,不缺好的厨具设备进行加工制作,所以厨房设备是酒店的建筑基础设施,那么新开的酒店或者升级的酒店在选购厨具设备时需要考虑哪些问题呢?
厨具设备的型号选择是商业服务商用厨房设备的关键构成部分,商用厨房设备机器设备的挑选规范是机器设备购置对商品的点评,商用厨房设备中厨具设备的挑选规范是什么呢?
信息来源:www.ynjbt.com | 发布时间:2020年09月10日
商用厨房使用完以后,排烟系统都有大量的油烟。为保障商用厨房的卫生整洁,和用餐客户的身体健康,就需要每天进行清洗。下面我们就一起来看看商用厨房排烟系统清洗方法
1.切断电源
第一步重点清洗通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。商业场所的厨房排烟系统都是比较大型的,不像家用的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来,比如排烟罩的清洗就需要技术人员进入烟道内,先用特制工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污,需要用到比较专业的高效化油剂,用高压清洗机喷射化油剂后半小时,用清水冲洗干净。
有的排烟管道口比较窄小,技术人员无法进入管道内作业,为了避免管道内的油烟留下隐患,很多公司通常会利用机械设备将管道开孔并进行清洁。这种方法比较简单也很干净,有的管道本身比较复杂,人工清洗可能会留下死角。
选用设备开孔清洗需要注意的就是对开孔处的密封处理,否则出现漏油现象,会留下安全隐患。
2.清洗风机
经过长时间的运行后,风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重,风机内部空间也会因为油污的关系变小,排风效果就会越来越差。清洁风机首先要将风机拆下来,清洗内部叶轮和内壁;然后清洗风机表面。
组装前,要给风机内的传动装置添加润滑油,确保风机灵活排风。这一步比较关键,最 好是由有丰富经验的技术人员操作。
3.清洗油烟净化器
厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后,内部的极板和过滤网上都会积有大量油污,油烟净化效果变差。有数据表明,80%左右的厨房排烟不畅,都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型,先用高效清洗剂浸泡,再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。
商业场所的烟道、烟罩常年处于高温的工作环境,油烟气化成的油腻胶状物如不及时清理,引起火灾也不是耸人听闻。所以对厨房排烟系统清洗是必要的,清洗最 好是选择专业性的清洗公司,保证清洗过后排烟系统能够良好运转。
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